品尝苏州风味：鱼肉馄饨之美味记忆

苏州美食指南52——值得一谈的【鱼肉馄饨】

店铺的主人真是个性情温和的人，在这个充满戾气的时代里，遇到这样性格的人确实不易（不好意思，稍微离题了。

店内只有老板一人在忙碌，但顾客却络绎不绝。我点了一份三鲜馄饨和鱼排，大约五分钟后，鱼排便被端上了桌，“可以先享用一下。”

不久后，馄饨也送达了。老板关切地问道：“您更偏爱哪一种呢？是鱼排还是鱼肉馄饨？”

我更喜欢馄饨，尽管鱼排炸得外酥里嫩，但总觉得有一丝鱼肉的腥味。他略显失落，有些发呆，又有些不知所措。我急忙解释说，我对海鲜的腥味比较敏感。

原本打算点的是热汤馄饨，看到店内的一张凉拌馄饨宣传海报后，我便想改为拌馄饨。老板反复询问：“拌馄饨与这张图并不完全相同哦，而且不辣，您能接受吗？”在确认之后，他才前往厨房开始忙碌。

三鲜鱼肉拌馄饨，刚上桌就能闻到一股清爽的凉拌香气，仿佛夏天吃凉皮的感觉。不得不说，这与我预期的口味相差甚远，一开始我还以为是开洋拌馄饨那种浓稠的汤汁。

从拌的汤汁到馄饨本身，整体口感都十分清淡。馅料中完全没有腥味，细腻可口，能尝出新鲜的味道。重点是拌的汤汁特别清爽，夏天食用定会感到凉爽。汤汁中没有油花，大概只有醋和盐吧，应该非常健康。醋味不浓也没有辣椒，我随后又自己加了好多醋和辣椒。

搅拌一下，细细品味或是大口吞下，都是一种享受。

(责任编辑：佚名)