春哥海鲜:味蕾上的温暖之旅

在宁波甚至全国吃过的最鲜的海鲜啦！

也是宁波最顶级的海鲜。只此一家。周围的顶级会所都会来找春哥进货。有个老总每天要两万块钱小海鲜，他说:我只吃春哥的海鲜。

是的，春哥的海鲜都是菜场上没有的！

春哥夫妻每天凌晨3:00到象山，只买小渔船当天出海打上来的海鲜。这样的每天。已经坚持了八年。

他的店只有一桌，不对外营业。只接待好朋友。有大老板花重金请他去做一次海鲜，他说我愿意去就会去不会收钱，不愿意给我多少钱给我多少好烟好酒我也不去。

他说起的菜和他的小海鲜脸上带着骄傲和生动的表情。一个会做菜的好厨师，让我知道小海鲜做得好吃得按秒计算！

顶级沙鳗鱼，高压锅汽上来十下然后五分钟后放气，出锅一点酱油。一口下去根本来不及牙齿触碰到就化了，能想象是入口即化的鱼肉吗？居然还有肉香，太太太神奇。带斑皮皮虾是皮皮虾中的爱马仕，水小半碗水开三四分钟再放市场无售的鲜甜玉虾一起，撒盐烤干水分出锅洒葱花。

两种虾的拼盘你鲜我更鲜，味道在口里此起彼伏，无法决胜负。毛雪蛤又小又超级饱满，在水开后烫七秒捞出来冷水里泡一下，把壳子打开翘出来，入口全是大海扑面而来的气息。肥蛏子是一点点水锅里烤干撒盐，四月中旬的它肥都顶盖儿。

章鱼，高压锅水汽上来五下汽，焖三四分钟，捞出来，切开蘸着一丢丢酱油，又嫩又弹，只有高手才能煮的它老少到位，哎呀呀，赞不绝口。鰆哥黄牛肉，黄牛肉半带骨，很深的香，鰆哥做海鲜顶级棒，还能烧一手的美味牛肉，我们把牛肉也吃了个干净。

游到淡水后肉质才会嫩的鰆鯃鱼（又叫马鲛鱼），有十八斤去头留身带籽，为了鱼籽的味道到汤汁里味道更香更鲜，用雪菜咸菜汁烧的，里面是雪里蕻和野山笋是山里的老爷爷奶奶自己腌的。炒了咸菜加汤炖，鲜美咸香。清明前一周好吃，而清明过后二十天味道最好最肥美。一口汤一口鱼一口鱼籽，只有吃到的人体会的到这种味道的融合之美，好吃好吃好吃。

生腌海蟹，活蟹先冻（重点）撒盐，姜丝、黄酒、茅台或者五粮液（客人剩的）。宁波当地的朋友都说没有吃过这个味道，和普通家常味道还有酒店味道都不同，鰆哥说重点是活蟹先冻，重中之重啊！

海鲜酱油汤，味美至极。不同的鱼虾下锅的顺序不一样（独家秘制传女不传男哈哈），第一口品尝，还没到喉咙我的眉毛就被鲜掉到了碗里，忙着喝啊根本没空找眉毛了。武林高手从来都是无招胜有招！

新书《美食记》第一篇开篇就是春哥。春哥的海鲜是全国顶级的，只此一家。周围的顶级会所都会来找春哥进货，有个老总每天要两万块钱小海鲜，他说:我只吃春哥的海鲜。是的，春哥的海鲜都是菜场上没有的！

春哥夫妻每天凌晨3:00到象山，只买小渔船当天出海打上来的海鲜。这样的每天。已经坚持了八年。他的店只有一桌，不对外营业。只接待好朋友。有大老板花重金请他去做一次海鲜，他说我愿意去就会去不会收钱，不愿意给我多少钱给我多少好烟好酒我也不去。

(责任编辑：佚名)